blog
korean kim chi
A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett étel, amely általában káposztából vagy más zöldségekből készül. A káposzta vagy más zöldségek apróra vágva, sózva és erjesztett chilipaprika, fokhagyma, halászati szósz és más ízesítők hozzáadásával készül. A fermentációs folyamat során az ízek összekeverednek, és a kimchi savanykás, pikáns és enyhén csípős ízű lesz. A kimchi fontos része a koreai konyhának és általában kíséretként szolgál más ételekhez.
Itt van egy egyszerű kimchi recept, amely káposzta felhas
Hozzávalók:
- 1 Káposzta (nagyobb mennyiségben)
- 1/4 csésze só
- 1 evőkanál rizsliszt vagy sima liszt
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál halászati szósz
- 3 evőkanál paprikapor
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott gyömbér
- 4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 csésze víz
- Erős paprika (pl. chili pehely, chili por, gochugaru - koreai paprikapor)
Elkészítési mód:
- A káposztát mosd meg és távolítsd el a külső leveleket. Vágd a káposztát 2-3 cm-es darabokra.
- Tedd a káposzta darabokat egy nagy tálba, és szórd rá a sót. Keverd össze, és hagyd állni 2 órán át, időnként keverd meg.
- A só eltávolítja a káposzta nedvességét, így egy tálban lévő vízben alaposan öblítsd le a sót.
- Egy másik tálban keverd össze a rizslisztet, cukrot, halászati szószt, paprikaport, fokhagymát, gyömbért, zöldhagymát és vizet, amíg egy sima pasztát kapsz.
- Adj hozzá a pasztát a káposztához, és keverd össze, amíg a káposzta jól bevonódik az ízekkel.
- Töltsd a káposztát egy üvegbe vagy edénybe, és hagyj egy kis helyet a tetején, hogy a kimchi könnyen fermentálódjon.
- Fedd le az edényt laza fedéllel, és hagyd állni szobahőmérsékleten 1-2 napig, hogy fermentálódjon. A fermentációs folyamat során a kimchi csípős és savanykás íze kialakul. Ha szereted erősebb ízű kimchit, hagyd állni további 1-2 napig.
- Ha kész vagy, tedd a kimchit a hűtőbe. A kimchi a hűtőben hosszabb ideig eláll, és az íze is jobb lesz idővel. A kimchi akár egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben.
Jó étvágyat!